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      1. 純糧白酒

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        白酒文化的“三分釀、七分藏”,是什么意思?

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        白酒文化的“三分釀、七分藏”,是什么意思?

        發布日期:2019-02-27 作者: 點擊:

         白酒可以分為用用酒的配制酒,以及用純糧食的純釀酒。這兩種酒雖然都是白酒,卻有著天壤之別。很直白的說,配制酒就是假酒,危害身體;喜歡喝酒的朋友還是應該選擇純糧食釀造的酒。純糧白酒


          所以,這里說的白酒“三分釀、七分藏”就和用酒精的配制酒沒有關系了,利用化學勾兌的白酒即使是存放個上白年,也沒辦成為好酒,反而會因為酒精揮發變成廢品。當然,即使是純糧食釀造的白酒,也是有好壞之分,品質不好的酒跟存儲完全是兩回事。三分釀七分收藏的說法,簡單理解就是陳年老酒是時間熬出來的精華。


          白酒的口感和風味跟后期儲存是有很大關系的,剛剛蒸餾出來的白酒口感就不是很好,辛辣味比較重,風味也不協調,需要經過一段時間的儲存之后才能改善原酒的風味,從而使白酒的口感更加優質。存放過程中是讓剛剛釀造的白酒去除雜質,增加香味的過程,讓其相互融合,從而降低了白酒的辛辣感和刺激感,讓這個白酒的酒體更加和諧,醇厚。

        純糧白酒廠家

          這里面也伴隨一些生物化學物理的變化,讓糧食在自然存儲的條件下自然地慢慢發酵,產生的持續性的變化酒會慢慢的改變白酒味道。在茅臺鎮的釀酒種,也就是茅臺的產地,大多數糧酒企業都是這樣的工藝。所以,茅臺鎮是中國的白酒故鄉。其中,類似于茅臺、茅臺鎮大民族酒等這樣的企業,都是非常不錯的企業,釀出的酒也是非常的優質。充分發揮了所謂“三分釀、七分藏”的意思,借助天時地利的條件,像民族酒業、大民族酒、茅臺等都受到歡迎。


          在長時間的貯存過程中,酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密,酒精和水都是極性分子,有很強的締合能力,它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經儲存后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,大分子不容易被人體吸收,進入血液和神經系統相對緩慢,所以白酒口感變得柔和。與此同時,白酒中的其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質就會越綿軟、柔和。


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        關鍵詞:純糧白酒,純糧白酒廠家,純糧白酒供應商

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